教学目的
●掌握饭店战略管理的主要内容；
●了解现代饭店集团规模扩张的经济学原理；
●分析中国饭店业战略发展的趋势。
1 饭店业战略结构
1.1 战略集中度
饭店行业集中率曲线呈“根号”形，从过度竞争向垄断竞争（试读）...
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