教学目的
●了解餐饮部在饭店中的地位、作用，饭店餐饮管理的特点、内容和组织机构；
●熟悉餐饮生产的特点和内容，餐饮服务的基本内容；
●掌握餐饮生产质量、服务质量的控制以及餐饮销售原理。
1 饭店餐饮部概述
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