教学目的
●了解消耗定额、仓储定额的基本概念；
●掌握饭店物资管理的基本目标和特点；
●掌握确定物资消耗定额和仓储定额的重点；
●熟悉饭店实现“开源节流”目的的方法和工具。
所谓“巧妇难为无米之炊”，饭店企（试读）...
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