微生物分布广、种类多，与人们的生产和生活息息相关。在食品领域，微生物是一把“双刃剑”，一方面，微生物菌体、代谢产物及酶类有利于食品的加工、贮藏及人与自然的可持续健康发展，如食醋、酒类、面包等的生产都需（试读）...
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