肉类食品中含有丰富的蛋白质和脂肪，为人体提供了多元微量元素。然而，由于肉类食品的脂肪含量和营养成分较高，在加工和运输过程中易被氧化和污染，导致食品口感和营养程度下降，甚至造成食品腐败，从而对人类健康产（试读）...
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