一、肉牛屠宰与肉用性能测定
（一）实训目的
肉牛屠宰试验是测定、评价肉牛产肉性能高低的重要基础。通过本实验，应掌握正确的肉牛屠宰试验程序与方法。
（二）实训条件
实验牛及有关器具，所需器具包括：
刮刀、剥皮（试读）...
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