任务1 肉牛的生产力评定
一、牛肉的组成
（一）胴体组成
肌肉组织（50%～60％）：包括肌肉（占胴体比例最大，一般为60％左右，是牛肉的主要组成部分），筋腱，韧带，肌膜（占胴体的9.7%～12.4％），淋巴结，血管，神（试读）...
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