曾几何时,餐饮大佬们崇尚做“大”,大到1000平方米乃至数千平方米,或许他们觉得,越大越能彰显其在行业内的江湖地位。但近两年来,大家忽然开始专注细分赛道小店。从贾国龙的中国堡到巴奴的桃娘,再到海底捞如今出(试读)...