牛乳作为人类饮食结构中不容忽视的重要部分，不仅富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，还含有诸多生物活性物质，其中最具代表性的物质就是乳过氧化物酶。乳过氧化物酶（英文：Lactoperoxidase，EC1.11.1.7，缩写为（试读）...
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