它使用马口铁做的弧形弯刀。面团要和得较硬，稍后揉成椭圆形状。削面时，左手托面团，右手握刀，刀与面团平行，由上而下削落。一根接一根的面条似柳叶，宽窄相同，那削出的面条简直就像纷纷落叶，令人目不暇接。吃时（试读）...
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