炒肝儿是北京著名的美食之一。不过，名为炒肝儿，其实是以猪肥肠为主，猪肝常常只占到三分之一。而且，这道菜不是炒出来的，而是煮出来的。之所以叫“炒”，是因为做这道菜最后一个环节放的淀粉比较浓稠，需要不停地（试读）...
登录
