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中国食品

中国食品

2024年03期

本刊创刊于1973年，是中国第一本食品类刊物。目标读者为全国酒店、餐饮业及酒店餐饮业院校师生。本杂志最大的特点是新闻性，针性和实用性强、消息灵通，反映迅速，即有报纸的新闻速度，双不失传统杂志的知识性和趣味性。

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要闻聚焦 | 聚焦乡村振兴用地难题首部乡村振兴用地政策指南出炉

要闻聚焦 | 聚焦乡村振兴用地难题首部乡村振兴用地政策指南出炉

2023年底，自然资源部办公厅印发《乡村振兴用地政策指南（2023年）》。这是我国首部乡村振兴用地政策指南，也是第一个针对乡村振兴用地政策的“工具包”，旨在通过优化国土空间格局、强化用途管制、积极盘活存量等系列举措，切实提升自然资源领域服务保障乡村振兴用地的能力，提高基层用地管理水平，更好地服务地方经济发展。《乡村振兴用地政策指南（2023年）》（以下简称《指南》）共包括11章45条，附录包括
高端对话 | 全面推进美丽中国建设以高品质生态环境支撑高质量发展

高端对话 | 全面推进美丽中国建设以高品质生态环境支撑高质量发展

1月11日，《中共中央国务院关于全面推进美丽中国建设的意见》（以下简称“意见”）正式发布。意见出台的背景是什么？提出了哪些重点任务？记者就此采访了生态环境部有关负责人。问：意见出台的背景是什么？答：当前，我国经济社会已进入加快绿色化、低碳化的高质量发展阶段，生态文明建设仍处于压力叠加、负重前行的关键期，生态环境保护结构性、根源性、趋势性压力尚未根本缓解，资源压力较大、环境容量有限、生态系
高端对话 | 优化养殖用海建设“蓝色粮仓”

高端对话 | 优化养殖用海建设“蓝色粮仓”

近期，自然资源部办公厅、农业农村部办公厅联合出台了《关于优化养殖用海管理的通知》（以下简称《通知》），就优化养殖用海管理提出了一系列政策措施。为便于社会各界准确理解和把握《通知》主要精神，自然资源部海域海岛管理司和农业农村部渔业渔政管理局有关负责人进行了政策解读。问：《通知》的出台对于贯彻落实“向海洋要食物”决策部署、建设“蓝色粮仓”有何重要意义？答：党的二十大报告提出要树立大食物观，构建
高端对话 | 三年时间十条措施大力提升学校食堂服务质量

高端对话 | 三年时间十条措施大力提升学校食堂服务质量

为高质量办好师生满意的学校食堂，近日，温州市教育局等六部门下发《关于提升温州市中小学（幼儿园）食堂服务质量的实施意见》（以下简称《实施意见》）。《实施意见》提出了哪些目标？将采取什么样的工作举措？近日，温州市教育局相关负责人进行了解读。问：《实施意见》的出台依据是什么？提出了什么样的目标？答：学校食堂问题关系到每一个学生的身体健康和生命安全，社会关注度高，办好学校食堂是最大的民生实事。我们
高端对话 | 提供均衡膳食改善中小学生营养状况

高端对话 | 提供均衡膳食改善中小学生营养状况

为贯彻落实教育部等3部门《学校食品安全与营养健康管理规定》和河北省《关于贯彻<“健康中国 2030”规划纲要>的实施意见》《<关于实施健康中国行动的意见>实施方案》《河北省国民营养计划（2017-2030年）实施方案》的相关要求，适应改善中小学生营养状况、提升健康水平需要，近期，河北省卫生健康委、教育厅研究制定了《河北省中小学学生餐营养指南》（以下简称《指南》）。《指南》制
大家之言 | 向“高”而攀向“新”而行在新起点上奋力谱写西凤高质量发展新篇章

大家之言 | 向“高”而攀向“新”而行在新起点上奋力谱写西凤高质量发展新篇章

2024年1月6日，以“凤香大时代·创新与未来”为主题的西凤酒百亿庆典暨2023年度全球经销商、供应商表彰大会在西安举行。西凤集团党委书记、董事长，陕西西凤酒股份有限公司董事长张正在会上发表题为《向“高”而攀向“新”而行在新起点上奋力谱写西凤高质量发展新篇章》的讲话。以下为讲话原文（节选）。底气渐足、实力渐强西凤酒业绩突破百亿元回顾西凤百亿发展历程，可以说是一路艰辛一路歌。自20
会展报道 | 回应社会关切化解公众疑虑

会展报道 | 回应社会关切化解公众疑虑

2024年1月5日，由中国食品科学技术学会主办的“2023年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京举办，会上发布并解读了2023年食品安全与健康十大热点。此次活动的举办，旨在加强科技界、产业界、媒体等多方力量合作，以社会共治之合力，持续推进公众科普，营造食品安全与健康的良好舆论环境。 2023年12月，中国食品科学技术学会征集了近十家主流媒体筛选的舆情热点，以及在社交平台上受到高度关注的相
会展报道 | 2024中国餐饮业社会责任大会在京召开

会展报道 | 2024中国餐饮业社会责任大会在京召开

1月10日，由世界中餐业联合会主办，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会协办的“2024中国餐饮业社会责任大会”在新疆大厦召开，旨在推动餐饮产业高质量发展，增强企业的社会责任意识，助力企业、社会与环境的和谐共生。第十三届全国政协经济委员会副主任、商务部原副部长房爱卿，中国商业联合会副会长张丽君出席大会并致辞。中国烹饪协会副会长、世界中餐业联合会兼职副会长乔杰，北京烹饪协会会长云程，世界中餐业联合会
会展报道 | “2024年度世界中餐业发展研究课题”发布会在京举行

会展报道 | “2024年度世界中餐业发展研究课题”发布会在京举行

1月8日上午，世界中餐业联合会“2024年度世界中餐业发展研究课题”发布会在北京白家大院召开，首次面向全球行业专家学者、相关科研机构、院校、政府职能部门发布研究课题，旨在进一步加强餐饮产业经济理论研究，促进餐饮行业可持续发展，助力全球中餐业的高质量发展。在广泛征求专家学者意见的基础上，此次发布的研究课题分为全球餐饮业与国际中餐业发展研究、中国餐饮业发展研究两大类共30项。其中，全球餐饮业与国际
会展报道 | 从赛场到市场，中国烈性酒挑战赛再升级！

会展报道 | 从赛场到市场，中国烈性酒挑战赛再升级！

2024年1月12日，2023-24中国烈性酒挑战赛（China Spirit Challenge，简称：CSC）在中间艺术园区·名品整屋设计中心隆重举办。CSC于2020年由北京国际酒类交易所（简称：北酒所）100%自主研发，是中国首个针对中国全品类烈性酒、全部由渠道企业和行业媒体担任评委团的烈性酒评比赛事，旨在打破传统赛事框架、以市场导向奠定评比标准，将评审结果直联采销机会。活动伊始，北京
会展报道 | 承前启后，匠心传承继往开来，聚力繁荣

会展报道 | 承前启后，匠心传承继往开来，聚力繁荣

1月9日，陕西省烹饪餐饮行业协会2023年工作会议暨第七届第一次会员大会在西安市灞桥区满江红宴会中心西纺缘隆重召开。本次盛会以“承前启后，匠心传承，继往开来，聚力繁荣”为主题，由陕西省烹饪餐饮行业协会主办，省、市、县餐饮商协会支持协办，是第六届理事会成立后全省烹饪餐饮行业举办的规模最大的一次行业盛会！下午1：30，陕西省烹饪餐饮行业协会第七届理事会盛大召开，省烹饪餐饮行业协会秘书长刘淑红主
寻味中国·名菜 | 学会八道年菜为你的餐桌添香增彩

寻味中国·名菜 | 学会八道年菜为你的餐桌添香增彩

转眼间，2024年春节已经近在眼前，你的年夜饭准备好了吗？辛苦了整整一年，我们暂且先抛弃“减肥、节食”的想法，放松心情，好好与许久未见的家人们一起吃上几天团圆饭。对于那些想要在过年期间大展厨艺的朋友们，本刊已经为你们备好了“秘籍”。下面展示的8道年菜均出自中国烹饪大师、中国药膳大师、萬龍餐饮（中國）有限公司厨艺顾问万龙之手，只要用心烹饪，定能助你惊艳全场，为你的餐桌增香添彩。益身蒜片炒牛肉
寻味中国·名菜 | 传承创新，凝聚匠心

寻味中国·名菜 | 传承创新，凝聚匠心

2024年1月10日，一家专门经营台州海鲜的餐厅——梁记·榕轩台州海鲜在北京朝阳区八里庄正式开业。该餐厅的经营理念是：来自台州，鲜在东海，喜迎八方食客；甄选食材，细致入微，不负每一口鲜美。梁记·榕轩台州海鲜创始于2023年8月21日，专门做地地道道的台州菜，首店位于北京朝阳区繁华的商业区，从精致的装修到精心的布局，每个细节都透漏着舒适与温馨，令顾客在品尝美食的同时，享受优雅的环境。台州市地
品牌展示 | 有机种植营养加倍金陀螺南瓜面条网上热销

品牌展示 | 有机种植营养加倍金陀螺南瓜面条网上热销

随着生活水平的提高，大家对身体的健康管理和体型管理越来越重视，南瓜作为一种既含有丰富的营养元素又有利于管理体型的优秀食材，特别适合老人、孩子及健身、“三高”人群食用。营养价值高南瓜被誉为“绿色保健果蔬” 南瓜的营养价值十分丰富，拥有“金瓜”“绿色保健果蔬”“营养之王”等美誉，长期食用有益于人体健康。比如，南瓜含有蛋白质，其中免疫活性蛋白的含量比较高，能够提高免疫力、促进神经系统发育；
品牌展示 | 从“落魄贵族”到“黄金家族” 赖世家在品牌复兴之路上不断前行

品牌展示 | 从“落魄贵族”到“黄金家族” 赖世家在品牌复兴之路上不断前行

众所周知，茅台镇乃至整个赤水河流域自古以来便盛产酱酒，这里是酱酒的王国和核心产区，孕育了许多世代以酿酒为生的家族，赖家就是其中一家。 1899年，也就是光绪二十五年，赖嘉荣以2000银元做资本，在贵阳大南门设立“赖兴隆钱铺”，经营银钱兑换，初始并无大量资金，只做小额银钱借贷，因信用较高逐渐闻名。据《金筑丛书·贵阳人物续》记载：“因经营得当，业务不断拓展，积累大量资金，先后于梧州、柳州、南宁、
行业观察 | “三强”扎堆冲刺港股新茶饮赛道竞争加剧

行业观察 | “三强”扎堆冲刺港股新茶饮赛道竞争加剧

新年伊始，港股IPO市场又迎来新茶饮赛道“新选手”。蜜雪冰城股份有限公司（以下简称“蜜雪冰城”）和古茗控股有限公司（以下简称“古茗”）双双披露了申请版本的招股文件。加之此前已递表港交所的四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”），以门店数量排名的国内新茶饮赛道“三强”均已踏上冲刺港股IPO之路。从截至2023年第三季度末的财报数据来看，蜜雪冰城实现收入153.93亿元，实现期内利润24.5
行业观察 | “质价比”成为流量密码餐饮消费将迎来“价值回归”

行业观察 | “质价比”成为流量密码餐饮消费将迎来“价值回归”

国家统计局数据显示，2023年全年，全国餐饮收入为52890亿元，同比上升20.4%。全国餐饮年收入迈过5万亿门槛，创造了新的纪录。记者注意到，2023年以来，餐饮消费市场呈现快速恢复态势，一方面，各地节假日餐饮市场的火爆说明消费者对于餐饮消费的热情依旧；另一方面，消费者的就餐选择行为更加务实，头部餐饮企业营收恢复但客单价走低，各类餐饮套餐直播、团购兴起，餐饮行业的“质价比”一词开始被行业关注和提
行业观察 | 年夜饭预订火爆餐企面临甜蜜的压力

行业观察 | 年夜饭预订火爆餐企面临甜蜜的压力

随着2024年春节的脚步逼近，年夜饭预订名额已告急。近日，部分餐厅的年夜饭包厢已被抢购一空，餐企还临时“加餐”，将一天可预订四餐增加至五餐。消费者为抢到年夜饭的“黄金时段”，不惜从中秋、“十一”便开始咨询预订。消费端热闹，餐企也有甜蜜的压力：人力成本高企仍是餐企绕不开的难题，或选择除夕夜之后暂时闭店，或保留少数门店营业，或高薪招聘兼职。热闹的年夜饭市场对餐企的综合能力提出了更高要求。预订火爆
行业观察 | 东方甄选被“与辉同行”力压电商行业难戒“超头依赖症”

行业观察 | 东方甄选被“与辉同行”力压电商行业难戒“超头依赖症”

2024年，直播行业依旧没有戒掉对头部主播的“依赖症”。1月9日晚上7点，“与辉同行”开播1分钟后，点赞数力压同一时段的东方甄选直播间，显然董宇辉还是东方甄选最拿得出手的门面。尽管直播电商行业的“去头部”行动一直在进行，事实却是行业依然离不开超级头部主播（以下简称“超头主播”）带人气。随着电商大盘收缩，“销售保险杠”也扛不住外界的多次撞击，企业平台与主播个人一次次上演着极限拉扯，前者能否挣脱超头主
行业观察 | “龙茅”正式发售酒企如何吃透生肖酒红利

行业观察 | “龙茅”正式发售酒企如何吃透生肖酒红利

1月6日，贵州茅台（甲辰龙年）生肖系列产品正式发布，包括贵州茅台酒（甲辰龙年）、茅台王子酒（甲辰龙年）、贵州大曲（甲辰龙年）三款新品。1月8日，记者发现，原价2499元/瓶的贵州茅台酒（甲辰龙年），在第三方平台的最高价已达到7500元/瓶。近年来，发布生肖酒已不是什么新鲜事，但“龙茅”推出仍受到行业内外不小的关注，这背后蕴含着的是生肖酒赛道的巨大消费增量。 “龙茅”正式上市记者从贵州茅台官方
行业观察 | 百亿元营收阵营扩容白酒行业向品牌和品质集中

行业观察 | 百亿元营收阵营扩容白酒行业向品牌和品质集中

在白酒行业处于新一轮深度调整周期的当下，多数酒企正面临来自市场端、渠道端、消费端的多重压力，企业发展的一举一动都成为业界关注的焦点。近日，两家酒企先后宣布踏入百亿元营收“俱乐部”，为行业带来一丝暖意。陕西西凤酒股份有限公司董事长张正表示，2023年西凤酒实现营收103.4亿元，同比增长23%；今世缘发布的数据显示，预计公司2023年实现营业总收入100.5亿元左右，同比增长约27.41%。至此，随
行业观察 | 中国酒业2023年实现稳健发展 2024年将保持稳中向好的发展态势

行业观察 | 中国酒业2023年实现稳健发展 2024年将保持稳中向好的发展态势

2023年，中国酒业市场在数字化、智能化、年轻化和国际化领域迈出新步伐，在产区生态建设、产能优化提升、产品研发推广和产业人才队伍建设上取得新成就。中经社经济分析师认为，2024年，中国酒业市场将继续秉持为消费者创造美好生活，为厂商和股东创造价值，为产业和社会发展创造和谐、绿色生态环境的宗旨，不断增加优质产品和服务，进一步健全产品流通、信息服务、市场监管、金融支撑和人才建设体系，不断满足人们日益
行业观察 | 加强国产菌剂研发推动乳业高质量发展

行业观察 | 加强国产菌剂研发推动乳业高质量发展

牛奶、奶粉、酸奶、奶酪、黄油……在民众饮食结构调整的强劲拉动下，我国早已成为乳制品生产和消费大国，近年来每年生产乳制品3000多万吨，琳琅满目的乳制品为建设健康中国发挥了重要支撑作用。乳酸菌、益生菌制剂是生产酸奶、奶粉、奶酪、饮料等乳制品的关键原辅料，但由于我国对乳酸菌、益生菌菌种和制剂的研究起步晚，当前国内乳企生产所需的乳酸菌、益生菌制剂主要依赖进口，成为制约中国乳业市场竞争力和效益提升的瓶
行业观察 | 发力自有品牌本土零售面临多重挑战

行业观察 | 发力自有品牌本土零售面临多重挑战

近日，中国连锁经营协会发布的《2023中国商超自有品牌案例报告》（以下简称《报告》）提到，TOP100中国超市企业的自有品牌销售占比呈逐年上升趋势。回归零售本质，聚焦商品力，似乎已经成为业内的共识。零售企业纷纷发力自有品牌 2019年，中国超市TOP100企业中，每家企业平均拥有自有品牌SKU数865个，比上年增长了32.3%，销售占比从3.2%上升到4.1%，平均提高了28.1%。相比之下
行业观察 | 完善联农带农机制促进农民就业增收

行业观察 | 完善联农带农机制促进农民就业增收

中央农村工作会议指出，“完善联农带农机制，实施农民增收促进行动。”党的十八大以来，各地区各部门积极探索联农带农机制，大力发展龙头企业、合作社等新型农业经营主体，全国近400万个家庭农场、221.2万家农民合作社，带动农民、连接市场、引领发展；107万个组织开展社会化服务，服务小农户9100多万户；市级以上龙头企业带动稳定就业1400多万人，促进农民就业增收。各地在完善联农带农机制方面有何值得推广的
行业观察 | 中国鱼子酱产量占据全球60%国内消费市场及国产品牌力亟待培育

行业观察 | 中国鱼子酱产量占据全球60%国内消费市场及国产品牌力亟待培育

这个冬天最红的城市莫过于接下了“滔天富贵”的“尔滨”。在哈尔滨受到热情接待的“四川小熊猫”准备回礼时却发现，原来自己家里还有鱼子酱这样“高端”的特产。据川观新闻报道，1月12日，四川回赠哈尔滨市文广旅局的5大箱1200罐四川鱼子酱已到达哈尔滨并被签收。据悉，生产上述鱼子酱的公司为四川润兆渔业有限公司（以下简称“四川润兆”），旗下鱼子酱品牌为芙思塔。根据芙思塔鱼子酱官方微信公众号消息，芙思塔已完成逾
行业观察 | 人参等纳入备案原料目录畅通传统中药材进入保健食品渠道

行业观察 | 人参等纳入备案原料目录畅通传统中药材进入保健食品渠道

近日，国家市场监督管理总局会同国家卫生健康委员会、国家中医药管理局发布《保健食品原料目录人参》《保健食品原料目录西洋参》《保健食品原料目录灵芝》及配套解读文件，将人参、西洋参、灵芝纳入保健食品备案原料目录（以下简称“原料目录”），并规定其原料名称和品种来源与现行《中华人民共和国药典》相同品种项下内容保持一致。人参作为我国传统名贵中药材，种植时间长、成活率低、营养价值高，一直享有“百草之王
企业面面观 | 加入“百亿军团” 西凤王者归来

企业面面观 | 加入“百亿军团” 西凤王者归来

白酒行业有句话：30亿区域求存、50亿区域称霸、百亿奔走全国。在中国酒行业，百亿是一二线酒企的分水岭，营收破百亿说明已经进入了全国头部名酒行列。目前，我国仅有十余家酒企营收在百亿之上。随着西凤酒百亿庆典暨2023年度全球经销商、供应商表彰大会的召开，“百亿军团”又迎来一位重量级嘉宾。在此次大会上，西凤集团党委书记、董事长，陕西西凤酒股份有限公司董事长张正宣布，2023年西凤酒实现销售收入103
企业面面观 | 冲击万店目标百果园胜算几何

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百果园要发狠了。记者从百果园近日举办的黄金十年战略发布会上了解到，扎根于社区20多年的百果园要走出舒适圈，计划将门店开进商超、机场、高铁站，甚至开到海外去。十年内，百果园不仅要门店破万，还要做供应链开放平台，开发更多C端和B端的单品。显而易见，上市后的百果园不想单纯开店卖水果了，而是要做出多条利润曲线。走出社区百果园将有新动作在国内水果连锁领域，百果园有着辉煌的战绩。创立于2001年的
企业面面观 | 两年3次抽检不合格景田面临的挑战不止水质

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号称“水中贵族”的景田再次因水质被打脸。北京市市场监督管理局近期发布的抽检结果显示，北京景田食品饮料有限公司（以下简称“北京景田”）生产的“景田”饮用水被检出铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准。据不完全统计，从2022年起，在不到两年时间里，景田至少还有2次因铜绿假单胞菌不合格而受到监管部门通报。纯净水水质受质疑，景田旗下“百岁山”所处的天然矿泉水赛道也腹背受敌。近年来，农夫山泉、怡宝、昆仑山
企业面面观 | 间接参投蜜雪冰城好想你谋求业绩增量

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在蜜雪冰城冲刺港股上市的消息沸沸扬扬之际，好想你也要来分一杯羹。1月7日，好想你在投资者互动平台透露了公司间接参与投资蜜雪冰城的消息。关于参投蜜雪冰城，好想你相关负责人以“产融结合”作为回应。值得注意的是，就在不久前，好想你刚刚斥资7亿元增资零食很忙。当净利润接连亏损，红枣产品单一化、增长动力不足等短板已经开始显现，好想你的投资行为被认为是在寻找新的增长点。间接参投蜜雪冰城 1月7日，好想你
企业面面观 | 开出酸辣粉实体店麻六记能否再创佳绩

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麻六记的明星单品酸辣粉有了“专属门店”。记者近日发现，麻六记在成都春熙路开了一家名为“麻六记酸辣粉”的餐厅，主打各种粉面小吃，人均消费15元左右。此前，麻六记创始人汪小菲就透露过决定线下开设酸辣粉专门店的信息，如今还将首店选在了酸辣粉“大本营”。麻六记酸辣粉品牌本身就是流量密码，但市场更为关心其能否在千亿粉面市场上站稳脚跟，以及线下门店能否同线上业绩一样抢眼。开设首家酸辣粉专门店麻六记又整
企业面面观 | 降本增效助推业绩增长三只松鼠仍需寻找新的增长动能

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2023年业绩预盈2亿元，同比增长超五成，三只松鼠把这归功于“高端性价比”。不过，业界有着另一种说法：三只松鼠这份成绩背后是自行“瘦身”，“高端性价比”战略让三只松鼠做了大面积的优化和开源节流，降低了隐性的成本。当下，休闲零食赛道正在步入“平价竞速”的周期，企业通过降本增效的方式进行降价让利，以应对竞争愈发激烈的市场环境。不过，对于企业来说，降价只能作为现阶段的中期战略，很难长时间保持，品牌必须寻
企业面面观 | 无法持续吸引消费者桃园眷村走向没落

企业面面观 | 无法持续吸引消费者桃园眷村走向没落

曾红极一时，主打早餐场景的连锁餐饮品牌“桃园眷村”目前在全国仅剩4家门店。天眼查显示，桃园眷村的所属公司上海眷飨餐饮管理有限公司，已经被红字标注了包括“限制高消费、股权冻结、被执行人”等标签。开在LV旁边、一根油条8元等标签，让桃园眷村被称为“早餐届的爱马仕”，但随着消费市场与消费观念的变化，不求变的品牌与故事性风口已经不被接纳，被淘汰是早晚的事。桃园眷村曾红极一时据公开资料显示，桃园眷村
企业面面观 | 面临高负债压力新希望省钱“御寒”

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偿债压力下，新希望正在想办法“广积粮”。根据新希望最新披露的投资者关系活动记录，对于如何应对短期偿债压力，公司预计2023年经营性净现金流在100亿元以上，并且加大了在上下游产业链的现金流挖掘，包括近期剥离白羽肉禽和食品深加工业务、处置闲置猪场、公司总部层面提效降费等。这被业界认为，面对近970亿元的债务和迟迟未见反弹的猪周期底部，新希望正在省钱“御寒”。努力挖掘现金流 1月9日，新希望在披
食安解读 | 科学解读功能鸡蛋是否更健康

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富硒鸡蛋能补硒，提高免疫力；虾青素鸡蛋富含虾青素，能抗氧化、美容养颜……这些商家口中“吃了有好处”的鸡蛋，“功能”被吹嘘得很强大，但其实未必适合所有人。如何理性看待市面上名目繁多的“功能鸡蛋”，安全、靠谱地获取营养，不妨听听食品科学领域专家的解读。吃鸡蛋补硒不太现实硒是人和动物必需的一种微量元素。研究显示，硒可以消除体内存在的自由基，保护细胞膜的正常功能。近年来科学家们发现，硒还有抗癌防癌
食安解读 | 科学解读以假乱真的「伪」粗粮

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在“三高”人群眼中，粗粮是控制血糖、血压的健康食品。在寒冷的冬季，便于冲泡的杂粮粉和即食燕麦粥成了早餐新宠，这些粗粮“平替”在电商平台的销量节节攀升。但最近，一则“伪粗粮可能导致血糖飙升”的话题登上热搜。医生提醒，一些热量高、糖分多的食品是“穿着马甲”的“伪”粗粮，如果选择不对，不仅不能控制“三高”，还可能让血糖飙升、越吃越胖。警惕“伪”粗粮近期，小焦迷上了粗粮粉。“饿了吃点粗粮，又扛饿又
食安解读 | 科学解读味精的安全性

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近日，#吃味精会让人“头秃”#的话题上了热搜，引发网友热议。有网友称，日常生活中或多或少都听过这个传闻，还有许多网友对此深信不疑。实际上，关于味精是否有害身体健康的争议从未断过，有人说味精吃多了会致癌；有人说味精是化学合成产物，是化工产品……那么真相到底是什么？食用历史已经超过100年的味精是不是对人体有害呢？我们该不该食用味精？味精的发现 1908年的一天中午，日本帝国大学的化学教授池田菊
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很多人的一天是从一杯豆浆开始的，无论是酥脆的油条还是可口的包子，豆浆都是完美搭档。有些人对豆浆“爱得深沉”，可有些人却“敬而远之”，认为豆浆不能天天喝，否则会变为“癌症和痛风催化剂”。真相到底是什么呢？喝豆浆不会导致乳腺结节相信很多人都听说过豆浆含有雌激素，而雌激素会促进乳腺增生，因此乳腺结节的人不能喝。其实，豆浆里的大豆异黄酮并不是真正的功能性雌激素，只是结构和雌激素类似。所以，豆浆反而
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在东北地区，经常可以看到一些餐馆或店铺使用“笨鸡、笨鸭、笨鹅、笨猪肉”等字样作为招牌。这里的“笨”并不是指动物的智力，而是指那些天然的、没有接触饲料的禽类和畜类，它们被粮食喂养长大，符合天然生长方式。而“笨”类食品是指采用土法饲养，没有使用激素饲料的禽类和畜类产品。这些食品是在自然环境下生长、传统制作的，不依赖大量添加剂，追求健康、绿色的理念，符合人们对健康、安全和绿色食品的需求，口感与普通批
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近十年来，随着生态环保、可持续发展和绿色消费理念越来越深入人心，消费者开始意识到自己的用餐选择对生态环境的影响，这给餐饮行业提出了更高的要求。在此背景下，餐饮行业逐渐发生“生态转向”，“生态友好型餐厅”（Eco-friendly Restaurant）开始走俏。何为生态友好型餐厅？它对环境、消费者以及餐厅本身有何好处？又该如何构建生态友好型餐厅？何为生态友好型餐厅生态友好型餐厅是指践行生态
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住房城乡建设部等两部委《关于加强乡村建设工匠培训和管理的指导意见》各省、自治区住房城乡建设厅、人力资源社会保障厅，直辖市住房城乡建设（管）委、人力资源社会保障局，新疆生产建设兵团住房城乡建设局、人力资源社会保障局：为深入贯彻习近平总书记关于推动乡村人才振兴的重要指示精神，落实党中央、国务院有关决策部署，大力培育乡村建设工匠（以下简称“工匠”）队伍，更好服务农房和村庄建设，现就加强工匠培
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中国烹饪协会发布《机关单位餐饮服务接待规范》团体标准近日，由盘锦市机关事务中心、中国烹饪协会、中国社会科学院服务中心餐饮服务处、盘锦政通物业管理集团有限公司起草的《机关餐饮接待服务规范》团体标准正式发布，旨在规范全国机关餐饮关于服务接待的内部管理，促进机关餐饮日常工作的规范化、制度化、科学化，更好地落实厉行节约要求，提升机关餐饮的服务保障能力和水平。该标准在起草和制定的过程中，参照国家标准

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