摘 要：为改变传统馒头白度不高、口味单一、易老化变硬等缺陷，本文探索以天然产物大豆粉作为改良剂，制成豆粉改良馒头，在保证馒头天然、绿色、健康的同时提升其营养价值和口感。通过检测改良馒头气味、色泽、食味、（试读）...
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