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中国茶叶

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2024年07期

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专题·综述 | 茶叶中农药残留快速检测技术研究进展

专题·综述 | 茶叶中农药残留快速检测技术研究进展

【编者按】“民以食为天，食以安为先”，茶叶质量安全是保障消费者健康与茶产业高质量发展的前提条件。茶叶质量安全是“产出来”的，也是“管出来”的。当前我国茶叶质量安全处于高位合格稳定水平，茶叶质量安全检测技术在风险监测、风险预警、风险评估与应急处理等方面发挥了重要作用，保障了消费者健康和茶产业高质量发展。近年来，我国科学家对茶叶质量安全检测技术的研究不断推进，核心元件与关键材料创新，提高了检测方法
专题·综述 | 茶叶加工装备智能管控技术应用研究进展

专题·综述 | 茶叶加工装备智能管控技术应用研究进展

摘要：茶叶加工装备智能管控技术对于解决茶叶产业发展中所遇到的一系列困境和挑战具有重要意义。文章综述了茶叶初制及精制生产线上智能管控技术的最新研究进展，涵盖了绿茶、红茶、黑茶和多功能生产线的智能化进展，具体探讨了智能萎凋设备、智能杀青机、智能揉捻机和智能烘干机等关键茶叶加工设备的研究进展，同时介绍了数字化拼配技术、智能除杂设备和风选设备在茶叶精制过程中的创新应用，以期为后续茶叶加工装备智能管控技术的
“裕荣香杯”茶学论文 | 白茶枸杞复合凝胶软糖配方优化及特性评价

“裕荣香杯”茶学论文 | 白茶枸杞复合凝胶软糖配方优化及特性评价

摘要：研究旨在探讨白茶枸杞复合凝胶软糖的最优配方，并对其特性进行评价。以感官评分为指标，采用单因素和响应曲面试验，研究复合凝胶添加量、速溶白茶粉添加量、枸杞粉添加量、赤藓糖醇添加量对白茶凝胶软糖的感官和物理品质的影响，从而得出最优工艺配方；在此基础上，检测该工艺配方所制软糖的感官品质、物理性质以及抗氧化能力。白茶枸杞复合凝胶软糖的最优工艺配方为复合凝胶（明胶∶卡拉胶=7∶3）添加量15 g，速溶白
“裕荣香杯”茶学论文 | 茶元素与国产电子游戏的融合形式研究

“裕荣香杯”茶学论文 | 茶元素与国产电子游戏的融合形式研究

摘要：通过研究近5年有代表性的12款国产电子游戏，对其中融合的茶元素（游戏道具、布景、角色设定和剧情）和线下活动形式（茶饮商品联名和文旅服务联动）展开分类阐述，归纳了不同游戏中茶元素融合形式的共性和差异性，收集整理了以年轻人为主的玩家群体对创新融合形式的体验反馈，探究了茶元素与国产游戏的融合传播效果及发展趋势，揭示了互联网时代下国产电子游戏会成为今后茶及茶文化传播的新阵地。关键词：茶文化传播；
试验研究 | 茶树插穗萌芽与生根特性的相关性研究

试验研究 | 茶树插穗萌芽与生根特性的相关性研究

摘要：以30份茶树种质资源为材料开展扦插繁育试验，通过对茶树种质资源插穗4个萌芽特性、5个生根特性指标观察，分析研究茶树种质资源插穗萌芽与生根特性的相关性，探究茶树种质资源插穗腋芽萌芽特性对扦插生根繁育的影响。结果表明，30份茶树种质资源插穗萌芽与生根特性指标间存在一定差异，9个萌芽与生根特性指标的变异系数在0.73%～20.67%之间，研究材料具有多样性。相关性分析表明，在茶树种质资源萌芽特性指
试验研究 | 杂色曲霉固态发酵晒青毛茶工艺优化研究

试验研究 | 杂色曲霉固态发酵晒青毛茶工艺优化研究

摘要：以晒青毛茶为原料，利用杂色曲霉进行固态发酵。通过单因素试验及响应面试验，以发酵茶叶感官评分及茶多酚含量为考察指标，对菌种添加量、外加水量、发酵时间、发酵温度4个因素进行黑茶发酵工艺条件优化研究。结果表明，当菌种添加量为14.5%、外加水量为25%、发酵温度为32 ℃、发酵时间为10 d，发酵得到的茶叶感官评分为（91.00±2.29）分，茶多酚含量为（17.84±0.28）%。此工艺条件下制
试验研究 | 闽东地区茶旅融合复合型人才培养路径探索

试验研究 | 闽东地区茶旅融合复合型人才培养路径探索

摘要：立足于闽东地区唯一一所高职院校——宁德职业技术学院，开展茶、旅、教育等专业的跨专业创新创业人才培养模式探索，从竞赛培养机制、课程体系建构方面思考双创人才筛选和茶旅人才孵化对策，探讨培养具有茶旅跨界融合发展理念的复合型人才的路径，以期促进闽东茶文化旅游产业发展，助推闽东乡村振兴。关键词：文旅融合；茶文化；高职教育；复合型人才中图分类号：S571.1；G71
技术指南 | 汉中花果香红茶加工技术

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摘要：汉中花果香红茶作为汉中传统红茶的一个创新产品，因其汤色橙红明亮、花果香馥郁、滋味甜醇的品质特点而广受消费者喜爱。汉中花果香红茶生产首先要从茶树品种、采摘标准、采摘季节、鲜叶处理4个方面做好原料选择，加工技术包括萎凋、摇青、揉捻、发酵、干燥等关键工序。其中，摇青工序是形成花果香品质特征的关键。文章总结了汉中花果香红茶的加工技术，并将汉中花果香红茶与汉中传统红茶进行对比，为汉中红茶加工技术创新升
产业论坛 | 梧州六堡茶出口历史、现状及发展建议

产业论坛 | 梧州六堡茶出口历史、现状及发展建议

摘要：六堡茶是历史上著名的“侨销茶”，经“茶船古道”畅销东南亚。近年来，梧州市不断拓展六堡茶海外市场，六堡茶出口均价长期高于全国茶叶出口均价，但也存在着出口市场单一，出口企业数量少，出口量持续下降等问题。文章概述了六堡茶出口的历史及出口路线，分析了六堡茶出口的现状及问题，并提出对策，旨在为进一步推动六堡茶乃至我国茶叶外贸出口提供借鉴和参考。关键词：六堡茶；出口；茶船古道；建议中图分类号：T
产业论坛 | 共同富裕背景下台州市茶产业发展SWOT分析与对策研究

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摘要：茶产业既是传统特色产业，也是绿色富民产业，是推进乡村振兴、促进共同富裕的重要抓手与载体。台州市茶叶历史悠久，近几年茶产业不断壮大，发展成效明显。文章运用SWOT分析方法，分析发现台州茶产业具有地理环境优越、历史文化悠久、品种品质良好的优势，但也存在产业规模小、基础设施差、资源利用率不高、加工附加值低、茶叶品牌影响力不够、保障支撑力度不足等劣势，在此基础上提出了推进台州市茶产业发展对策。关
历史文化 | 《茶经》茶事美学略论

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摘要：陆羽作为茶学家的同时也是一名文人，鉴于文人的特殊身份，陆羽在从事茶学活动时也不可避免地将文人视角引入其中，赋予了茶事更多的审美趣味。《茶经》作为陆羽茶学思想的重要载体，在器形、文辞、和谐等方面都体现了陆羽的茶事审美。将“俭德”概念引入茶事，建构起两者之间的联系，赋予饮茶俭德的审美内涵，更是陆羽对于茶文化的重要贡献，影响了国人千年以来的茶事审美。关键词：陆羽；《茶经》；文人视角；茶事美学

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目录

专题·综述 | 茶叶中农药残留快速检测技术研究进展

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专题·综述 | 茶叶加工装备智能管控技术应用研究进展

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